Italiaans stoofvlees met tagliatelle!

Lekker laten sudderen en je hele huis ruikt naar Italie!

 

1,5 kilo mager runderlappen, in blokjes gesneden
2 a 3 eetlepels olijfolie
100 gram gerookte ontbijtspek of pancetta, in kleine blokjes gesneden
1 fijngesnipperde ui
2 flinke tenen knoflook, fijngesneden
2 stengels bleekselderij, fijngesneden
2 grote wortels of winterpenen, fijngesneden of geraspt
1 klein handje of takje rozemarijn, naaldjes fijngehakt
1 blik tomaten a 400 gram
200 ml rode wijn
100 ml runderbouillon (mag van een tablet)
1 bak gemengde bospaddestoelen of kastanjechampignons
vers geraspte Parmezaanse kaas
zout
vers gemalen peper



Bestrooi het vlees met peper en zout en verwarm ondertussen de olie in een braadpan. Bak het vlees rondom bruin.

Bak het ontbijtspek of pancetta en voeg de uien, knoflook en rozemarijn toe. Bak het geheel een paar minuten en voeg dan de bleekselderij en wortel toe en roerbak nog ongeveer een minuut.

Voeg dit mengsel bij het vlees in de braadpan. Voeg daarna de gepelde tomaten, de wijn en de bouillon toe en meng het geheel met het vlees. Breng de stoofschotel zachtjes aan de kook. Zet het vuur heel laag en laat het vlees afgedekt ongeveer 2 tot 3 uur pruttelen en gaar stoven. Roer het gerecht wel af en toe door en controleer of er voldoende vocht in het gerecht zit. Wordt het te dik, voeg dan wat extra wijn toe.

Het laatste half uur kun je er de gemengde paddestoelen of kastanjechampignons bijvoegen en laten mee pruttelen. 

Serveer het stoofvlees met verse pappadelle en een beetje vers geraspte Parmezaanse kaas.