Champignonsoep met boerenkool en gember

De snaak van buiten

100 gr roomboter
4 tenen knoflook
2 uien
250 gr kastanjechampignons
2 tl rozemarijn
60 gr verse gember
2 l groentebouillon
Mespunt chilipoeder
250 ml kookroom
 200 gr boerenkool



Verwarm de boter en bak de knoflook en gesnipperde uien zachtjes 15-20 min goudbruin.
Voeg champignons, rozemarijn en geraspte gember toe en bak nog 5 min.
Voeg de bouillon en het chilipoeder toe en laat 15 min zachtjes koken.

Pureer de soep en houd wat champignons apart. Roer de kookroom er door. Voeg de kool toe en laat 10 min zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper. Lekker met geroosterd bruin brood.