Knolselderijsoep met appel, walnoten en tijm

 

1 knolselderij
2 appels
2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1l. groentebouillon
100 ml slagroom
50 gr. walnoten grof gehakt
5 takjes tijm




Staafmixer.




Schil de knolselderij en snij in blokjes. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snij in blokjes. Verhit de olie in een ruime pan en fruit de ui 3 min op matig vuur. Voeg de knolselderij en appel toe en schenk de bouillon erbij. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 min zachtjes koken tot de knolselderij en appel zacht zijn. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper. Roer de room door de soep. Verdeel de soep over kommetjes. Bestrooi de soep met walnoten en tijmblaadjes.

 

Cappuccino van broccoli

Een voorgerecht waar je mee voor de dag kan komen!

2 sjalotjes, fijngehakt
2 blokjes groentebouillon
500 gr broccoli in roosjes
1 aardappel
250 ml volle melk
1 el olijfolie
Bosje basilicum
60 gr pancetta
30 gr paneermeel



Staafmixer


Fruit de sjalotjes. Voeg 1 liter water toe en breng aan de kook. Broccoli, bouillontabletten, aardappel en wat basilicum toevoegen. Laat 10 min koken. Pureer de soep. Snijd de pancetta en bak krokant. Meng met de paneermeel.


Verhit de melk en klop deze schuimig. Schep de soep in glazen. Garneer af met het melkschuim, pancettakruim en basilicum en serveer direct.