Cappuccino van broccoli

Een voorgerecht waar je mee voor de dag kan komen!

2 sjalotjes, fijngehakt
2 blokjes groentebouillon
500 gr broccoli in roosjes
1 aardappel
250 ml volle melk
1 el olijfolie
Bosje basilicum
60 gr pancetta
30 gr paneermeel



Staafmixer


Fruit de sjalotjes. Voeg 1 liter water toe en breng aan de kook. Broccoli, bouillontabletten, aardappel en wat basilicum toevoegen. Laat 10 min koken. Pureer de soep. Snijd de pancetta en bak krokant. Meng met de paneermeel.


Verhit de melk en klop deze schuimig. Schep de soep in glazen. Garneer af met het melkschuim, pancettakruim en basilicum en serveer direct.

 

 

Rosbief bonbon

Super easy

Voor 4 personen.


Rosbiefbonbon



12 pl. rosbief
3 el groene pesto
125 gr crème fraiche
50 gr veldsla
Zwarte peper
75 gr Parmezaanse kaas, geraspt
2 el pijnboompitten, geroosterd
1 el olijfolie


Meng de pesto met de crème fraiche. Besmeer een plakje rosbief aan een zijde met het mengsel. Leg een beetje veldsla er op en rol op. Herhaal dit met alle plakjes. Leg op een mooi bordje en bestrooi het met wat zwarte peper, de kaas en de pijnboompitjes. Garneer af met wat druppeltjes olijfolie. 

Lente salade met geitenkaas en aardbei

Geitenkaassalade met aardbei


 

Lentesalade met aardbei

Voor 4 personen.

200 gr veldsla

200 gr zachte geitenkaas

50 gr. Pistache nootjes, gepeld en gehakt

250 gr. aardbei

2 el olijfolie

1 el honing

Snufje peper

1 el citroensap

Rol kleine balletjes van de geitenkaas en rol door de pistache nootjes. Zet in koelkast. Snijd de aardbeien in kwarten. Meng olijfolie, honing, peper en citroensap en giet over de salade. Schep de salade op de borden, voeg de geitenkaas en aardbeien toe.

Pittige gamba's

Echt verrukkelijk..

Voor 4 personen:
20 grote rauwe gamba’s, gepeld
6 teentjes knoflook, gehakt
1 bosui, gesneden
1 rode peper, gehakt
2,5 dl olijfolie
6 el ketjap manis
flinke snuf grof zeezout


Bereiding


Ovenstand op 200 graden.
Doe alle ingrediënten in een ovenschaal.
Laat de gamba’s even marineren.
Bak de gamba’s 15 min. in de oven tot ze gaar zijn. Heerlijk met stokbrood!

Crostini met gebakken portobello en rucola



Crostini met gebakken portobello

• ½ Ciabatta (in 10 sneetjes)
• 2 el olijfolie
• 2 portobello ’s
• Zout, peper
• 30 gr rucola
• 50 gr geraspte kaas liefst Parmezaanse kaas
• 5 tenen knoflook

 

Ovenstand 200 °C. Ciabatta bedruppelen met wat olijfolie. In het midden van de oven in 10 minuten goudbruin bakken. Paddenstoelen schoonvegen en elk in 10 plakken snijden.  Bestrooien met peper en zout. Verhit 2 el. olijfolie in de pan en bak de paddenstoelen 2 minuten aan elke kant.  Teentjes knoflook uitknijpen en even meebakken. Verdeel de Rucola over de crostini’s. Leg  op elke crostini 2 plakken paddenstoel en bestrooi met de geraspte kaas.

Salade van meloen en vijgen met basilicum room

Frans zomers gerecht

 

Voor 4 personen:

• 1,25 dl crème fraise,
• 2  ½ eetlepel vers citroensap
• 1 ½ theelepel suiker,
• 4 eetlepels fijngehakte basilicum,
• en wat takjes ter garnering
• 500 gr 3 cm grote blokjes kanteloep of honingmeloen
• 500 tot 750 gr. rijpe verse vijgen, met schil afspoelen en elk in de lengte in vieren gesneden

 

Doe de crème fraise  in een kom en

klop er de citroensap,  fijngehakte basilicum en de suiker door.

Dek de kom af en zet deze een uur  in de koelkast.

Verdeel de vijgen en blokjes meloen over 4 bordjes.

Schep er de basilicumroom over en garneren met een takje basilicum.

Gepaneerde gamba's met watermeloen




Heerlijk fris gerecht!

• 20 gepaneerde gamba’s,
• ¼ watermeloen (met meloenboor bolletjes maken),
• 20 kerstomaatjes,
• 2 eetlepel rijstazijn,
•  2x4 takjes basilicum,
• gemengde zachte  salade (geen ijsbergsla), 
• 6  eetlepels mayonaise

 

Blancheer de tomaatjes 1 min in kokend water.  

Halveer de  tomaatjes en snij 4 takjes basilicum fijn. Doe deze bij de bolletjes meloen.
Rijst azijn en beetje peper en zout erbij.   

Breng wat water aan de kook.

Blancheer de overgebleven basilicum. Basilicum fijn cutteren. Roer dit bij de mayonaise.

Frituur de gamba’s. Meng de meloensalade  met de sla.  Drapeer netjes  op de borden.  Plaats hierop de gamba’s. Garneer af met basilicum mayonaise.