Tonijn in teriyakisaus

Tonijn in teriyakisaus is een hemelse combinatie!
 

 

Ingrediënten voor 4 personen:
4 moten tonijn van ongeveer 150 gram
1 el japanse sojasaus
2 el rijstwijn of sherry
2 el suiker
2 el olie
4 tl rgemberpoeder
1/2 kopje kippen of runderbouillon
1 teentje knoflook, geperst
citroensap


Bereiding

Meng in een grote schaal alle ingrediënten. Voeg een scheutje citroensap aan toe. Leg de tonijnmoten in de marinade en laat deze minstens een half uur staan.


De tonijn op een hete barbecue als een biefstuk grillen. Ik zelf hou van rauwe tonijn dus ik gril de tonijn ongeveer 1 minuut per kant. Als je van meer doorgebakken houdt kan je hem er wat langer op laten liggen. Lekker met groentenspiesjes van de grill.

Karbonade in citroen, rozemarijn marinade



Ik ben dol op koken met citroenen..het geeft een frisse en malse smaak aan gerechten

 Ingrediënten voor 4 personen:

• 4 karbonades
• 6 el ketjap manis
• 3 el citroensap
• 1 el rozemarijn
• 1 el honing
• Peper en zout

Marineer de karbonades met de ketjap, citroensap, honing en rozemarijn. Laat het geheel zo lang mogelijk marineren, Het liefst tussen de 12 en 24 uur. Maar korter mag ook.

Rooster de karbonades een paar minuten boven het heetste gedeelte van de bbq en laat het vlees vervolgens boven een wat minder heet deel gaar worden. Bestrooi de karbonades vlak voor het serveren met wat peper en zout en serveer met een lekkere salade!

Taartje van bladerdeeg, spiegelei en pancetta

Dit moet je geproefd hebben!

Ingrediënten:

• 4-6 personen
• 6 kleine eitjes (maatje S)
• 6 plakjes bladerdeeg ontdooid
• 125 ml crème fraise
• 3 el geraspte Parmezaanse kaas
• 100 gr pancetta snijden in reepjes
• Bladpeterselie ter garnering

 

Verwarm eerst de oven voor op 180 graden.

Knip een vel bakpapier op maat voor een bakplaat (ik gebruik  een langwerpig bakblik met opstaande rand).

Leg daar 3 plakjes bladerdeeg overlappend naast elkaar op en daarnaast nog eens 3 plakken.

Rol de naden goed dicht.

Maak rondom op 1 cm vanaf de hoeken  een inkeping met een mes, maar snijd niet helemaal door het deeg heen.

Prik hier en daar binnen de randen wat gaatjes met een vork.
 

Leg het bakpapier met de deeglap op de bakplaat.

Meng de crème fraise met de Parmezaanse kaas en voeg wat zout en peper toe. Bestrijk hiermee de deeglap binnen de rand.

Leg de plakje  gesneden pancetta erop en bak de taart 15 min. of tot het spek knapperig en het deeg mooi uitgerezen is en goudbruin kleurt.

Roer één van de eitjes los. Neem de taart uit de oven en bestrijk de rand met het losgeroerde ei

Breek de overige eieren om de beurt in een kopje en laat ze op de pancetta glijden. Probeer hierbij de dooier heel te laten. Strooi er zout en peper overheen en schuif de taart nog 5 min. terug in de oven of tot de eiwitten zijn gestold maar de dooiers nog zacht zijn. Strooi er de peterselie over, snijd de taart in plakken en serveer direct. Lekker met een groene salade!

Krokante citroenkip uit de oven



Verslavend!

Ingrediënten

• 4  kippenpoten
• Kipkruiden
• 2 citroenen (waarvan 1 geperst en 1 in plakjes)
• 5 knoflooktenen ongepeld
• Half kopje olijfolie
• 2 dl witte wijn
• Een handvol verse tijm en rozemarijn
• Zout en peper
• krielaardappelen
• Braadslede

Voor 4 personen. Kruid de kippenpoten met de kipkruiden. Strooi de tijm en rozemarijn op de bodem van de braadslede. Voeg daarna de olijfolie, wijn, citroensap en de knoflooktenen toe. 

Plaats de stukken kip in de braadslede  en draai ze enkele malen om zodat alle kanten bedekt zijn met de marinade. Leg de stukjes citroen op de kip en bedek de schaal met aluminiumfolie. Zet de kip minimaal 2 uur in de koelkast om de smaken goed te laten intrekken.

Verwarm de oven voor op 250  graden. Verwijder de folie en plaats de kip in de oven. Braad de kip 20 minuten op deze hoge stand. Draai dan de stukken eenmaal om en leg de aardappeltjes naast de kip in de schaal. Rol de aardappeltjes even rond zodat ze bedekt worden met de marinade. Draai de oven terug tot 200 graden en braad de kip 50 minuten totdat deze gaar is.

 

Saltimbocca (kalflapjes met pesto en mozzarella)




Met recht onze topper thuis!

Ingrediënten:

• 4 kalfslapjes
• 1 bol mozzarella
• 8 salieblaadjes
• 50 gr. boter + 1 el olijfolie
• 4 plakjes parmaham
• groene pesto
• 1 glas Marsala of zoete witte wijn
• 1dl runderbouillon
• 25 gr. boter in kleine blokjes
• 4 prikkertjes
• Peper en zout

Laat de kalflapjes door de slager platslaan of sla deze plat met een vleeshamer. De lapjes kruiden met peper en zout en in het midden beleggen met een plakje mozzarella en een lepeltje pesto. Hierop een salieblaadje leggen.

Het geheel dichtvouwen, omwikkelen met parma ham en vaststeken met een prikkertje. De saltimbocca’s ong. 2 min. om en om bakken in de boter met olijfolie. Uit de pan nemen en even warm houden.

De braadjus afblussen met de witte wijn en de bouillon en tot een bijna stroperig geheel laten inkoken. Roer geleidelijk de (roomboter)blokjes door de jus. Indien nodig op smaak brengen met peper en zout. Garneren met de overgebleven salieblaadjes.